产品别名 |
五花肉保水剂 |
面向地区 |
锐思创公司是国内早从事五花肉类保水剂开发应用和推广的公司，所生产的保水护色剂，具有添加量低，保水性稳定，口感真实，颜色佳。目前所合作的五花肉类生产企业，都是行业较具影响力的规模客户。
锐思创肉品粘合剂又叫粘肉粉、肉类粘合剂或生肉、熟肉粘合剂，肉制品加工过程中产生大量的碎肉和肉渣，肉类粘合剂能将这些下脚料重新组合成完整的肉块，从而提高肉制品加工厂的原料利用率，增加经济效益。另外，肉类粘合剂可以将不规则的原料肉块粘合起来，再按需要分割成标准的大小形状，从而提高了产品的标准化。
适用范围：适用于猪肉、牛肉、羊肉、鸭肉、鸡肉、鱼肉等产品的粘合。
产品特点：
1、各种肉类均能粘结，效果良好，用量视具体肉块大小不同而有差异，肉块腌制后粘合效果更佳。
2、粘好后的肉块可用于各种不同的后续加工，比如：冷冻、切割、烧烤、油炸、蒸煮等，均不会散开，粘合后的肉块几乎没有任何痕迹。
3、解冻和加热等处理后，产品不会出水或者散开，粘合的产品质量稳定。
4、采用天然高蛋白原料、植物胶体生产，绿色。
使用工艺：
1、肉的处理：瘦肉需要化冻处理，肥膘需要进行均匀喷洒少量水分，表面光亮，不干燥即可。
2、撒粉：按照15毫克/平方厘米的使用量，均匀撒至肉的表面。
3、粘合：将两片肉的粘和面对齐，压紧，使粘合的部分充分接触，粘合时间10-15min。
4、后处理：根据生产需要进行滚揉、腌制等处理，粘合效果不受处理工艺的影响。
5、熟肉间的粘合同步骤2等同，将粘完粉的肉面放在一起进行包装，二次灭菌后，即可有效的粘结在一起；
锐思创牌包芯胶选用天然植物胶体为原料，经科学工艺配制而成，与传统使用的明胶相比，具有来源天然、使用安全便捷、清真、成本低廉，所形成的汤汁浓郁，可逆效果优等特点。
主要成份： 瓜尔胶、魔芋粉、黄原胶
执行标准： GB26687-2011
适用范围： 水饺、汤包、肉丸等灌汤食品
参考用量： 凝胶后的胶体，按照制成品的总量计算，添加量为产品总量的5-25%。
产品特点：
1.天然海藻胶体，安全健康，不含明胶；
2.形成细腻爽滑，汤汁浓郁的口感，可提升产品品质；
3.保水量大（1:70-100），用量小，可降低产品生产成本。
