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辣椒烘干方法：多个品种椒、灯笼椒、线椒等高温70度，一般烘干时间椒、线椒：16小时，灯笼椒时间25-30小时干椒是籽在里面摇有响动，且把拉开后还有芯这样算烘干。
辣椒属于热敏性物料，对温度很敏感，辣椒的水分受表面蜡质层保护，水分蒸发慢。为辣椒固有的辣素、色泽和形状，洁能新时代系列辣椒烘干机的温度分布按辣椒烘干工艺要求，采用内置式目字形管网多层送风技术，将热风管网布置于被干燥辣椒下方，由三或四组风管将热风炉输出的热风按烘干工艺要求分层均匀送至烘室内各层物料的下方，垂直穿透各层物料，同一平面热风温度差不超过5℃，每层设置铂金测温探头，自动巡检，并在各送风管道上设置有可以自由调节的阀门，通过阀门的调节可以调整相应区间的风量、风速以及温度达到分层控温，满足辣椒干燥工艺要求。按辣椒烘干的干燥曲线，烘室内从上至下，从上到下做段落运动，依次经过预热干燥、匀速干燥、减速干燥阶段，达到适干要求。因高温度小于等于其热敏点，所以较好地保全了颜色；因采用内置式分层送风技术，所以较好的保全了固有辣素；因严格按辣椒工艺曲线设计，所以干燥充分，杜绝回潮发霉现象，保全了辣椒固有的品质。
干燥作业是一个高能耗作业，洁能干燥新时代为大限度降低能耗成本，将排出的湿热空气一部分适当排出，一部分分别送到两个烘床（或附机）内再次利用，并采用自动温度控制装置来控制热风炉的燃烧状况，因而大大提高了整机热能的利用效率。
辣椒生育初为发芽期，催芽播种后一般5-8天左右出土，15天左右出现片真叶，到花蕾显露为幼苗期。花穗到门椒坐主为开花期。坐果后到拔秧为结果期。辣椒适宜的温度在15-34度之间。种子发芽适宜温度25-30度，发芽需要5-7天，低于15度或35度时种子不发芽。
辣椒原产于中拉丁美洲热带地区，原产国是墨西哥。在中国主要分布在四川，贵州，湖南，云南，陕西、河南（淅川县）、河北省鸡泽县和内蒙古托克托县。
本种原来的分布区在墨西哥到哥仑比亚；现在普遍栽培。
