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“每年初一,无论贫富贵贱,皆以白面做饺食之,谓之煮饽饽,举国皆然,无不同也。富贵之家,暗以金银小锞藏之饽饽中,以卜顺利,家人食得者,则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子,寓意吉利,以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说:“中有馅,或谓之粉角——而蒸食煎食皆可,以水煮之而有汤叫做水饺。”千来,饺子作为贺岁食品,受到人们喜爱,相沿成习,流传至今。
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饺子的特点是皮薄馅嫩,味道鲜美,形状特,百食不厌。饺子的制作原料营养素种类,蒸煮法营养较少流失,并且符合中国色香味饮食文化的内涵。饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。 饺子在河南省、河北省还有山西省、山东省一些地方方言中也被称为“扁食
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