西青食品添加剂氢氧化钙

范围：以石灰石或含石灰石的牡蛎壳等为原料经煅烧、消化而成的食品添加剂氢氧化钙
符号：分子式：Ca（OH）2 相对分子质量：74.09（按2007年国际相对分子质量）。

作用：
酸度调节剂：在食品加工中，可作为酸度调节剂，用于调节食品的 pH 值。比如在一些罐头、饮料、豆制品的生产中，通过添加氢氧化钙来调整食品的酸碱度，以食品的稳定性和品质。
凝固剂：能够使食品中的蛋白质凝固，起到凝固剂的作用。例如在豆腐制作过程中，适量的氢氧化钙可以使豆浆中的蛋白质凝结成豆腐脑，再经过压制等工艺制成豆腐，让豆腐具有合适的硬度和口感。
营养强化剂：钙是人体必需的营养元素之一，氢氧化钙作为钙的来源，可作为营养强化剂添加到食品中，增加食品的钙含量，在一些面粉制品、乳制品等中有所应用，以满足人体对钙的需求。

安全性：在规定的使用范围和内合理使用食品添加剂氢氧化钙是安全的，人体摄入适量的钙有助于维持骨骼健康、神经传导等生理功能。但如果过量摄入，可能会对人体造成不良影响，如引起胃肠道不适、碱中毒等。

虽然在规定范围内使用食品添加剂氢氧化钙是安全的，但以下几类人群不适合或需谨慎食用含有氢氧化钙的食品：
胃酸分泌过少者：正常情况下，胃酸能帮助消化食物，并抑制和杀灭随食物进入胃内的细菌。而氢氧化钙会中和胃酸，胃酸分泌过少的人群本身胃酸分泌不足，食用含有氢氧化钙的食品后，会进一步降低胃酸浓度，导致消化功能减弱，可能出现消化不良、胃胀、食欲不振等症状，影响营养物质的吸收。
胃肠道疾病患者：患有胃溃疡、十二指肠溃疡等胃肠道疾病的人，其胃肠道黏膜本身就比较脆弱，存在不同程度的损伤。氢氧化钙具有一定的腐蚀性，食用含有该添加剂的食品后，可能会刺激和损伤胃肠道黏膜，加重溃疡症状，甚至引发出血、穿孔等严重并发症。此外，患有胃炎、肠炎等炎症性肠道疾病的患者，肠道的消化和吸收功能较弱，食用后可能会引起肠道功能紊乱，导致腹痛、腹泻等症状加重。
肾功能不全者：肾脏是人体排泄多余钙的重要器官，肾功能不全患者的肾脏排泄功能下降，无法正常代谢和排出过多的钙。食用含有氢氧化钙的食品后，过量的钙会在体内蓄积，增加肾脏负担，可能导致高钙血症，进一步损害肾脏功能，还可能引发肾结石等疾病。
正在服用特定药物者：一些正在服用特定药物的人群也需谨慎食用。例如，正在服用四环素类抗生素、异烟肼、铁剂等药物的人，氢氧化钙可能会与这些药物发生相互作用，影响药物的吸收和疗效。氢氧化钙会使胃肠道内的 pH 值升高，从而影响四环素类抗生素的吸收，降低其抗菌效果；与铁剂合用，会形成不溶性的铁盐，阻碍铁的吸收，影响补铁效果。
对钙过敏者：极少数人可能对钙过敏，食用含有氢氧化钙的食品后，可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、胃肠道不适等症状。这类人群在食用食品前，应仔细查看食品成分表，避免食用含有氢氧化钙的食品。
氢氧化钙（calcium hydroxide），无机化合物，化学式Ca(OH)2，俗称熟石灰或消石灰。是一种白色粉末状固体，加入水后，呈上下两层，上层水溶液称作澄清石灰水，下层悬浊液称作石灰乳或石灰浆。上层清液澄清石灰水可以检验二氧化碳，下层浑浊液体石灰乳是一种建筑材料。氢氧化钙是一种强碱，具有与防腐能力，对皮肤，织物有腐蚀作用 。氢氧化钙在工业中有广泛的应用。它是常用的建筑材料，也用作剂和化工原料等。
氢氧化钙（Ca(OH)2），又称石灰水，具有以下特点：
1. 物理性质：氢氧化钙是一种白色固体，具有颗粒状或粉末状。它的密度较高，熔点约为580℃。
2. 溶解性：氢氧化钙在水中具有良好的溶解性，可以生成氢氧化钙溶液，也称为石灰水。在水中溶解时会产生大量的热量，属于放热反应。
3. 碱性：氢氧化钙是一种碱性物质，溶解后的氢氧化钙溶液呈碱性。它可以与酸反应，产生盐和水的中和反应。
4. 强腐蚀性：氢氧化钙具有强腐蚀性，可以与许多物质发生反应，包括有机物、酸、金属等。因此，在使用过程中需要小心防止接触皮肤和眼睛。
5. 广泛应用：氢氧化钙在工业上具有广泛的应用，常用于制造水泥、制糖、造纸、制药、污水处理等行业。此外，它还可以用作土壤改良剂和消毒剂。
总的来说，氢氧化钙是一种具有碱性和腐蚀性的白色固体，具有良好的溶解性，广泛应用于工业和其他领域。