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匠心传承酱酒酿造工艺,是荣和酒立足中国酒界的制胜法宝。的荣和酒也是天时地利人和的结晶,酒的酿造用水来源于茅台镇赤水河,赤水河水质,不仅酸碱度、硬度适中,且受地貌及土壤成分的影响,水体中含有多种有益微量元素。离开了茅台镇(7.5平方公里核心区),就产不了的荣和酒,因为特的酱香源自于陈年的酒窖、丰富的微生物,以及特殊的气候和地理环境。
荣和酒大曲在发酵过程中温度高达63℃,比其他任何白酒的制曲发酵温度高10-15℃;使整个大曲在发酵过程中优选环境微生物种类,后形成以耐高温产香的微生物体系,在制曲过程中做到了趋利避害之功效。
酱香酒的酿造需经历2次投料,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒。重阳制曲(重阳温度高,利于大曲发酵),端午下沙(端午期间雨水增多,赤水河变清澈,也是正逢高粱丰收的季节)。每道工序都需结合天时地利人和,会根据季节的不同而随之变化。每道大工序下又有几十上百道小工序,90%工序以上都是通过人工完成。
主营行业:酱香型白酒 |
公司主营:荣和烧坊,荣和1915,百年荣和酒,荣和烧坊老窖--> |
主营地区:贵州省遵义市仁怀市盐津街道梅子场村芭蕉坝组 |
企业类型:私营独资企业 |
公司成立时间:2022-07-27 |
经营模式:生产+贸易型 |
公司邮编:564500 |