苏州江味源小吃培训服务

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小笼包
小笼馒头（北方又称小笼包）是上海、南京、无锡、常州、苏州、杭州、芜湖、徽州、江西等江南地区汉族小吃，起源自清代道光年间的江苏省常州府，为当时的万华茶楼。传说由北宋时期的王楼“山洞梅花包子”演变而来，由北宋带入江南，后逐渐成型。常州小笼馒头味鲜，无锡小笼馒头味甜。而诞生于清末同治十年的上海南翔小笼馒头同样历史悠久，中外。小笼包流传至今，一直广受食客欢迎。

由于小笼馒头中含有大量汤水，所以吃起来务必要小心。
1.，将小笼馒头夹入小碟中，要小心不要将皮夹破。
2.在小笼馒头侧面咬开一小口，略微吹凉一些。（小笼馒头汤汁较烫，好不要直接入口，可用筷子夹住后吹一下汤汁，但千万不可倒入小碟中。）
3.流传的吃法先喝汤，这个理念是错误的，小笼的精髓就在于汤与皮、馅的完满结合，三个要素缺少一个入口都不行，小笼美味不流失的方法是待汤汁稍凉之后，将整个小笼送入口中，让汤汁在嘴中完全包住小笼，封住美味，毫不流失。吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。小心翼翼地提出来，放在醋碗里，对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。不过不能着急，不然会烫着，然后再慢慢享用里面的。
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